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鹵鴨脖 
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課程名稱：鹵鴨脖的做法
課程內容：
1.學習鹵鴨脖設備的使用方法；
2.學習鹵鴨脖的原料選購；
3.學習鹵鴨脖的用料掌握；
4.重點學習鹵鴨脖的鹵制、調味和搭配技巧；
5.學習秘制鹵湯的制作方法和配方；
6.學習鹵鴨脖的搭配和出品；
2.實用性廣；鹵制品既可冷食，又可熱食，老少皆宜。
3.制作簡便；只要將鹵汁調配好，然后將原料燒煮成熟就可以了。
4.用料廣泛；一切皆可鹵。
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